archive: 2010年12月  1/1

漬物の基本!壬生菜(みぶな)漬とは?!

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壬生菜漬ってなに?壬生菜漬とは、京野菜として代表的な壬生菜を漬物にしたものを指します。食感はシャキシャキしています。刻み壬生菜漬なんかが有名ですね。壬生菜って?壬生菜とは、みず菜の自然交雑でできたと言われ、軸は細くて白く、葉は細長くへらのような形をしているのが特徴です。一般的には「京菜」や「水菜」と呼ばれる越年野菜です。水菜と壬生菜の違いは、京菜は葉がヒイラギの葉に似て鋭い切れ込みがありギザギザな...

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