archive: 2012年08月  1/1

寿司の種類!バッテラとは?

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バッテラってなに?バッテラとは 酢で締めた鯖 ( サバ ) と 薄い透明な昆布 ( 白板昆布 ) をすし飯の上に乗せて、 長方形の押し型を使って押し込んで作る棒寿司のことをいいます。バッテラと似たものに 鯖寿司 がありますが、こちらは押し型を使わないで作るので区別されています。もとは関西寿司の一つなので、関西ではお馴染みのすしですが、関東では最近まで あまり馴染みがないお寿司でもあります。どうしてバッテラと...

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