archive: 2012年12月  1/1

寿司の基本!手綱巻きとは?

No image

手綱巻き ( たづなまき ) とは?寿司でいう手綱巻きとは、海外で見られるレインボーロールように、複数のネタを斜めに重なるよう交互に置いていき、型にはめて押したり、巻き簾で形を整えた寿司のことをいいます。手綱巻きの作り方は?作り方はとても簡単です。まず、彩りを考えて複数のネタを用意します。たとえば、 エビ  ・  イカ  ・  マグロ キュウリ  ・  玉子などです。これらのネタを刺身のように薄くスラ...

  •  closed
  •  closed