archive: 2013年04月  1/2

寿司の基本!板前さんが使う符丁(専門用語・隠語)とは?

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お寿司屋さんが使う符丁(専門用語・隠語)とは?寿司屋に行くと いろいろな符丁 ( 専門用語・隠語 )が飛び交っていることに気づく方もいると思います。何を言っているかわからないと思いますが、わからなくていいそうです。なぜなら、これはお客への気遣いから生まれた言葉だからです。会話のキーワードになる一部をわざとぼかすことで、お客さんには意味がわからないようにしています。それが寿司屋の気遣いなんだそうです。そ...

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