今さら聞けない料理の常識


【 調理前の基本 】
 「霜降り」と「湯引き」はどう違うの?
 肉や魚の下ごしらえに欠かせない『霜降り』とは?!
 魚料理によく使われる『湯引き』とは?!
 きゅうりを「塩もみ」「板擦り」するのはどうして?!

【 焦がさない基本 】
 焦がさないための調理法!湯煎とは?!

【 煮物の基本 】
 今さら聞けない!「しぐれに」ってなに?!
 今さら聞けない!佃煮と時雨煮の違いってなに?!

【茹で物の基本】
 プロ並みに美味しくする枝豆と茶豆のゆで方は?!

【焼き物の基本】
 キノコの美味しい食べ方は?!